葡萄酒基本知识-3-口味术语表

喝酒一定要学会体会和表达所喝酒的特点。以下是一些主要术语，仅供参考。

酸性的（Acidity）：有较高酸性的葡萄酒喝起来味蕾觉得特别刺激和火辣。一般白葡萄酒会有此特性，类似喝柠檬汁的感觉。
有棱的（Angular）：有棱的葡萄酒喝起来就像嘴里含了有棱的物体，总觉得这里或那里有什么在戳着，而不是所有地方都有这感觉。
紧涩的（Austere）：让人非常不舒服。酸或单宁是如此之强而完全把果味掩盖。
平衡的（Balance）：“平衡”这个词在品酒时用得比较多，平衡是好酒最重要的特点之一，它是指葡萄酒的果味、单宁和酸度和橡木味都融合得比较好。平衡的葡萄酒各方面都比较匀称，陈年后更加优雅。
大的（Big）：形容葡萄酒有强大而丰富的味道，并且遍布你的口腔和舌头的每一小块地方。喝完你会情不自禁地说声：“哇”。
混酿（Blend）：混酿的葡萄酒是采用多个不同的葡萄品种酿造的。有的生产者会在酒标上标示每种葡萄的使用量，不过这并不是法规规定的。如果酒标上标的是单一葡萄品种，那该品种的含量至少要达到75%以上。
亮的（Bright）：跟酸性的类似，跟曹操望梅止渴的效果一样让人满口生津。
黄油味的（Buttery）：一般这种酒是在橡木桶中存放了有段时间，总的来说较丰满，润滑，在舌头上有像黄油一般的质地。
黑醋栗味（Cassis）：这是黑色果食中最少水果味的一种。买一些黑葡萄干尝尝就知道什么意思了。一般法国波尔多红酒具有这种特性。
碳味的（Charcoal）：就像舌头舔过烧烤过的木碳，干而粗糙。一般是干的，且单宁较明显的葡萄酒。
耐嚼的（Chewy Tannins）：喝这种酒时口腔内部会很快觉得由湿到干，像你把酒咀嚼咽下的过程似得。
雪茄盒的（Cigar Box）：这表明酒含一丝甜意和较强的烟草味。这是在葡萄酒界非常受欢迎的特质。
复杂（Complex）：这表明在喝酒的过程中，随着时间的移动，你会感受到不同的味道。
封闭的（Closed）：封闭是用来形容葡萄酒太年轻，没有完全展现出其发展的潜能，香气和风味比较闭塞。年轻的葡萄酒装瓶后12至18个月内都比较封闭，根据年份和储藏条件的不同，有些葡萄酒几年甚至十几年都呈不开放状态。另外一种可能是葡萄酒醒酒的时间不够长。
软木塞味（Corked）：如果有人说一款葡萄酒有软木塞味，他的意思是这款酒被软木塞污染了，也就是氯苯甲醚（TCA）污染。被软木塞污
奶性的（Creamy）：这是对白葡萄酒常用的形容词，表示一款葡萄酒尝起来有黄油味，这通常出现在经过橡木桶陈年的白葡萄酒中。好的霞多丽（Chardonnay）常有这种特点。
脆的（Crispy）：犹如富士苹果的让人愉悦的清脆感。一般形容白葡萄酒。
浓郁的（Decadent）：正如吃圣代香草冰时，那软糖和鲜奶油在口中的感觉一样，浓郁的葡萄酒果味丰富，酒香四溢，口感丰满圆润。
浓的（Dense）：这个词常用于天生浓烈的红酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。表示强大
泥土气息的（Earthy）：带有泥土气息的葡萄酒散发出泥土、树叶和树木的香气。这个词语通常用来描述余味中带有绿色蔬菜味的葡萄酒。
优雅（Elegant）： 一种如丝滑般的或如天鹅绒般的顺滑质感，这就好比抚摸一款上好丝绸制品，那种轻盈，那种顺畅，是言语很难表达的。另外，真正优雅的葡萄酒还必定结构上极其 平衡，这就不仅仅涉及酸度、丹宁、酒精含量之间的微妙关系，而且果味和橡木味等也参与其中。尽管说一款丹宁充沛的葡萄酒不适宜年轻时饮用，但是这并不能说 这样的酒就不会优雅，只要假以时日，这样的酒其实也能变得极为优雅的。
肥厚的（Fat）：肥厚的葡萄酒酒体饱满，十分成熟，但是没有足够的酸度来平衡。肥厚的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。
松弛（Flabby/Flaccid）：缺少酸性。
紧致的（Grip）：紧致的葡萄酒单宁强劲，喝下后口腔干涩。这种葡萄酒通常要与食物搭配一起饮用。
硬的（Hard）：指酒里的单宁太过的。
重的（Heavy）；指酒体太重，就像重乳（heavy cream）一样。
快乐的（Hedonistic）：快乐的萄酒令人满意，令人陶醉，给人以无穷的快乐。这是罗伯特