连载：《在加拿大开店的日子》第十一节：外卖工

刚接店的时候，前店主有三个外卖工，两个老外一个中国人。我要求老店主在我接店时把两个老外开了，表面的托词是：我借了很多钱，想自己送些外卖，多赚点钱。实际的原因是，我不想用他的老雇员，前朝老臣容易倚老卖老不好管理，加上他们又是本地人、自恃语言好、经验多、客人熟，使我这个新人不得不对他有所依赖而永远端不起老板的架子。即使要用也要先开了，过一段时间我再给聘回来，那他们就是我的雇员了，好说话。

我的这种想法并非空穴来风，很多朋友都是从老外手里买的店，由于语言不好，环境不熟，经验不够，反倒被雇员们瞧不起，他们根本不把老板当回事，有的甚至指挥你干这干那。必须得经过一段时间的磨合之后，你才会渐渐地找到“原来我才是这个店的老板”的感觉。

中国人则不同了，在国外我们就是自家人，语言无障碍，文化大致相同。一见面“哪儿人呐，吉林？真的吗？我是沈阳的，东北老乡”，“湖南？哦，十多年前去过，好地方，我有个同学在长沙”， “刚接店，很多事儿都不熟，多多关照”等等。几句话便拉近了距离，加上都是新移民，闲暇时间便有了更多的话题。实践证明我的选择是对的，五年中，我前前后后用过不下三十个外卖工，中国人没的说，唯一的一个老外却给我留下了非常糟的印象。

鮑勃是我店的邻居，准确地说他的前女友是我的邻居，和我的店只隔一个房子。那段时间他正好住在女友家，常来买东西，也常问我是否需要外卖工。在我的眼里，鮑勃就是那种“少壮不努力，老大徒伤悲”的人。年轻时没怎么正经工作过，六十七八岁了没有退休金，只是拿政府的养老金。加上喜爱杯中物，便常常入不敷出，到处打些零工。那时正好赶上有一个外卖工不干了，一时找不着合适的人，我便问鲍勃愿不愿意干，他满口答应，第二天便来上班。老头人不错，按时来，没有外卖时也不闲着，常常帮着干些简单的活。但后来我就发现他送外卖总是比别人慢，原来他从小在这儿长大，几乎人人都认识，送外卖的路上时不时就跟人唠上了。还有就是他不会看地图，熟悉的路自然是开车就走，不熟的路，我要先看地图，然后给他讲清楚。好在因为他岁数大，我给他安排的是白班不算忙，也就将就着用。可后来发生了一件事使我无法忍受便不得不跟他说拜拜了。

有一天，鲍勃十点准时上班，送了几个外卖后人就消失了。我的第一个反映就是：坏了，出车祸了。我开车沿着他送过外卖的路线转了一圈，没发现异常。然后就想，会不会是突发疾病上医院了？毕竟这么大的年纪了。于是我又去了他的女友家，得到的回答是不知道。我连忙打电话叫别的外卖工来替班，心里却一直放不下这件事。晚上五点多钟，替班的外卖工送外卖回来告诉我，他刚刚看见鲍勃正在一个叫外卖的客人家喝酒，还告诉他：别跟老板说我在这喝酒。我一听，这个气呀！这个客人已是第二次叫外卖了。第一次叫的外卖，也就是早上鲍勃失踪前送的最后的一个外卖，肯定是被朋友留住喝上了。因酒旷工对老外来说并不算是什么事，我以前打过工的洗车行就经常有这样的事情发生。每当星期四发工资后，工人们下了班就出去喝酒，第二天就会有人因为喝多了而不上班。令我生气的是，你不会打个电话吗？举手之劳，撒个谎，车坏了，生病了，不就完了，我好安排别人，也不用替你担心了，就是再傻想不起来要打个电话解释一下或是干脆撒个谎，也不至于还打电话接着叫外卖吧。这还不算完，第二天早上十点他没事人似的来了，我问他来干什么，他竟回答来上班。我说你以后不用来了，他还问为什么，真是雷死人不偿命。

老外就是这么简单，开了就开了，不解释、不检讨、也不生气，不仅如此，该来还来，该消费还消费。后来和女友分手，搬出去住，因为距离较远，来的少了，叫外卖叫得多了，常常和老哥几个喝得昏天黑地。本质上人是好人，怎奈一纯酒鬼也。

从那以后我就再没用过老外外卖工，倒不是刻意为之，而是中国人守时，勤劳，讲信用，从不会放你鸽子，交流起来又方便，何必雇用老外呢？

雇用中国人也有不利的地方。比如语言不行，甚至压根不会法语，找路、记住路名需要时日，与客人沟通存在困难，另外相比开了一辈子的车的老外车技明显不行，快慢不说，撞车事件时有发生。再就是中国新移民有知识、有技术，送外卖对大多数人来说只是个过渡。所以一年、半年、甚至几个月就不干了是经常事。我们就得重新招人，而每有新人到来，我和妻子两人都要呆在店里。因为新人不熟悉路，送得很慢，有时走错路，乃至走丢。两个人在店里，必要时妻子站店，我可以帮着送几单以解燃眉之急。

在便利店送外卖收入不错，也不算太累，但春夏秋冬，风霜雨雪，加上时不时也会遇上挑剔难伺候的客人也是不易。外卖工的收入主要有三部分：第一，每天外卖工到来，我便先给十五元钱零钱。前店主如此，我也延续着这么做。我想这本应该是汽油钱，但由于汽油价格不断攀升，十五元钱显然已不够，店主（包括我）又不愿多给，便改口说是零钱。第二，外卖费的收入全部归外卖工所有。我的店加收外卖客人每单一元两角五分钱，路远的地方还要加钱，一天下来平均要送四五十单，至少有六十多元的收入。第三，小费收入。除了个别时候，个别客人不给小费外，一般每一单都会有一块多到三四块的小费，五六块以上的时候也有但不常有。这样，平均下来也有个百八十块钱。我的店的日外卖单数最低记录是二十四五单，最高纪录是九十几单。外卖工的收入最低记录也要百元左右/日，最高纪录突破三百元/日，平均日收入应有一百五十元左右。一天送二十多单时，能把人闲死，送七十单以上能把人累死。

真是一份工作，两条人命。

外卖工收入不错，但是也蛮辛苦。工作时间长，每天十三个小时。当然有一半时间是在看书看报或聊聊天，通常到了下午三四点钟以后会开始忙起来，同时带走七单八单是常事，而且晚上以送酒为主，成箱的酒送到楼上，还要带回客人退还的瓶子。加上送外卖一般要求速度，尽量开快车，下车快走甚至跑步到客人门前，也是个力气活。另外，开车送外卖也很费车，况且常在河边走，哪能不湿鞋，几年下来，外卖工因交通违章收到罚单不下十人次，撞车事故不下六七次，其中两台汽车报废。好在每次人都安然无恙，也算是不幸中的万幸。而撞车的损失都由保险公司承担，与我无关，可毕竟是在为我工作时出了事，心里总是过意不去。

除了工作辛苦外，常与客人打交道，外卖工与客人之间摩擦也在所难免。主要矛盾来自两方面：一是小费问题，二是尊重问题。小费问题我们前面讲过，这里再补充一个技巧问题。打个比方外卖单上你要收的钱是十四块五，客人以面值二十元的纸币付账，这时，如果你找给他一个五元的纸币加上五角硬币，很多时候他就会假装似懂非懂地收下那五块钱，而只把那五角的硬币留给你，而如果你找给他的都是硬币，他至少会给你一块五或两块五。

说到尊重问题其实也是个面子问题，这里也有个文化差异。

举个例子，如果你跟老外说，你叫我一声爸我给你一百块钱，很多人都会叫一声爸然后拿钱走人，张嘴之劳，为何不要，但中国人绝不会这么做，一张面子岂是区区几个钱能买得到。另外，外卖客人以酒鬼居多，多数还好，有的人喝点酒就有点儿找不着北了，打个电话，趾高气扬，外卖工到了也代答不理，有时不给小费却还理直气壮，这是外卖工最不能接受的。老子在国内堂堂一工程师或大学教授，要不是刚来，加上语言问题，怎么也轮不上来伺候你们这般酒鬼呀，生气之余，想家，思念祖国之情油然而生。其实他只是一酒鬼，酒后失态而已，大可不必认真。可说归说，做起来还是不容易。

有一次，一个外卖工送外卖回来，极为难过地跟我讲了他的被辱的经历：他刚刚送的客人本是一工厂的小老板，平时消费好，小费也好，每次送外卖都打开一瓶酒要外卖工坐下喝一个。那天他和一帮朋友找了几个年青貌美的姑娘在家开Party，外卖工到时，他们显然已经喝高了，付钱时竟把钱放在了地上。外卖工捡也不是不捡也不是，最后在一片笑声中抓起钱就跑了出来。他的委屈我完全能够理解，但也没有必要屈尊受辱。其实很简单，你同样可以把酒一瓶一瓶地拿出来横放在地上让它滚得到处都是，看他们捡还是不捡，较大的可能是大家在一片笑声中扯平了，或者让他把钱捡起来放到你的手上，甚至你可以生气，拿回酒转身离开。以我和老外打交道的经验他绝对会乖乖地把钱捡起来，递给你，并跟你道歉，说只是开个玩笑别在意等等。